الملوخية الخضراء تعتبر من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون في الوطن العربي ولتظل خضراء ولذيذة حتى آخر معلقة يجب اتباع بعض الخطوات البسيطة عند التحضير فطشة الثوم تلعب دوراً مهماً في تعزيز نكهة الملوخية وإضافة لمسة مميزة لها عند قلي الثوم مع الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم إضافته إلى الملوخية الساخنة يضمن لك الحصول على طعم رائع ورائحة زكية بالإضافة إلى أن الملوخية غنية بالعناصر الغذائية المفيدة التي تعزز الصحة وتدعم المناعة لذا لا تتردد في تجربة هذه الوصفة الشهية لتحضير ملوخية خضراء بطعم لا يُنسى.
الملوخية: وصفة مصرية أصيلة ولون أخضر زاهي
تعتبر الملوخية من الأطباق المحبوبة في المطبخ المصري، فهي ليست فقط وصفة تقليدية، بل تمثل جزءًا من التراث الثقافي، وللحفاظ على لونها الأخضر الزاهي وقوامها المتماسك، هناك بعض الأسرار التي يجب اتباعها، في هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الملوخية الخضراء مع طشة الثوم، بالإضافة إلى نصائح هامة للحفاظ على جودتها.
طريقة عمل الملوخية الخضراء بطشة الثوم
لتحضير الملوخية، يجب تجهيز المكونات التالية:
- ملوخية طازجة أو مجمدة
- مرقة دجاج أو لحم (شوربة)
- ثوم مفروم
- كزبرة جافة
- سمنة أو زيت
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
- القليل من السكر وعصير الليمون، ورشة من الكربوناتو
« هتفضل خضرا لآخر معلقة ».. سر عمل الملوخية الخضراء بطشة الثوم
خطوات تحضير الملوخية
للبدء، يتم تقطيف أوراق الملوخية مع ترك جزء صغير من العنق للحصول على "عرق"، ثم تغسل الأوراق جيدًا وتجفف، يمكن استخدام المخرطة اليدوية أو فرمها في الكبة مع القليل من الشوربة للحصول على القوام المطلوب، إذا كانت الملوخية مجمدة، يجب تركها لتذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة، ثم توضع الشوربة في وعاء على النار حتى تغلي، بعد ذلك يتم إضافة الملوخية المحضرة إلى المرق المغلي مع التقليب المستمر، لضبط القوام يمكن إضافة المزيد من المرق إذا كانت الملوخية ثقيلة، مع الحرص على إضافته بالتدريج.
« هتفضل خضرا لآخر معلقة ».. سر عمل الملوخية الخضراء بطشة الثوم
تحضير طشة الملوخية
لإعداد الطشة، توضع السمنة أو الزيت في مقلاة على النار، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، بعد ذلك تضاف الكزبرة الجافة وتقلب لدقائق قليلة حتى تفوح رائحتها، وأخيرًا توضع "الطشة" على الملوخية مباشرة.
سر الحفاظ على لون الملوخية الأخضر
للحفاظ على لون الملوخية الأخضر، يجب رفعها عن النار فور أن تبدأ في الغليان، فتركها لفترة طويلة على النار قد يتسبب في فقدان لونها وقوامها، كما يجب عدم تغطية الملوخية بعد الطهي مباشرة، حيث يتسبب البخار المحبوس في تغير لونها، ومن النصائح الهامة إضافة رشة صغيرة من الكربوناتو أثناء الطهي، حيث يساعد ذلك في تعزيز اللون الأخضر الزاهي، كما أن إضافة بضع قطرات من عصير الليمون يمكن أن يساعد أيضًا في الحفاظ على لونها.
استمتع بتحضير الملوخية واستمتع بأطباقك الشهية، وبهذه النصائح ستتمكن من تقديم ملوخية خضراء زاهية ولذيذة في كل مرة.
تابعوا آخر أخبار
التعليقات