الفطير المشلتت الفلاحي هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية التي تعكس التراث المصري الأصيل يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام كيلو دقيق فقط حيث يتم عجن الدقيق مع الماء والملح للحصول على عجينة مرنة ثم يتم فرد العجينة بشكل رقيق ولفها بطريقة معينة لتحصل على طبقات متعددة وعند الخبز في الفرن يتحول الفطير إلى طبق لذيذ ومقرمش يمكن تناوله مع العسل أو الجبن أو حتى كوجبة رئيسية بجانب الأطباق الأخرى إن طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي تحتاج إلى بعض الصبر ولكن النتيجة تستحق كل جهد حيث يجمع هذا الطبق بين النكهة الرائعة والذكريات الجميلة في المناسبات العائلية والاحتفالات التقليدية.

الفطير المشلتت: جوهرة المطبخ المصري

تُعتبر وصفة الفطير المشلتت من أجمل وأشهى الوصفات التي تعكس كرم وأصالة المطبخ المصري، يتميز هذا الطبق بقوامه الهش والخفيف من الداخل، وطبقاته الرقيقة المليئة بنكهة السمن البلدي أو الزبدة، ورغم أن طريقة إعداده قد تبدو معقدة، إلا أن سر نجاحه يكمن في بساطة مكوناته، مثل الدقيق والماء والملح والسكر، بالإضافة إلى أهمية العجن الجيد، في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الفطير المشلتت بطريقة سهلة وفعالة، ما يضمن لك نجاح الوصفة من أول تجربة.

مكونات الفطير المشلتت

لتحضير الفطير المشلتت، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلو دقيق أبيض (متعدد الاستخدامات)
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• حوالي 3 أكواب ماء دافئ (يُضاف تدريجياً حسب حاجة العجين)
• 250 إلى 300 جرام سمن بلدي أو زبدة مذابة (أو خليط منهما للدهن والتوريق)
• قليل من القشطة لتلميع الوجه

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

طريقة فرد الفطير المشلتت

ابدأ بخلط كيلو الدقيق مع ملعقتي السكر وملعقة الملح، ثم أضف حوالي 3 أكواب من الماء الدافئ تدريجياً، اعجن العجينة بقوة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تصبح مطاطية وناعمة، اترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين على الأقل، بعد ذلك، قسم العجينة إلى 10-12 كرة صغيرة، وادهن كل كرة بالسمن المذاب، ثم اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعد ذلك، افرد كل كرة على سطح مدهون حتى تصبح شبه شفافة، وادهنها جيداً بالسمن أو الزبدة المذابة، ثم اطوِها على شكل مربع، اجمع 4-6 كرات مطوية داخل بعضها لتكوين فطيرة كبيرة، اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة في صينية الخبز، ثم اخبز الفطير في فرن ساخن حتى ينتفخ ويحمر، فور خروج الفطير من الفرن، رشّه بالماء البارد وغطّه بفوطة نظيفة لضمان طراوته، وقدّمه مع العسل والقشطة للاستمتاع بمذاقه الرائع.